胖頭魚肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們喜愛，那么胖頭魚怎么燉好吃呢？跟隨湖北水產(chǎn)公司一起了解吧：

用料:胖頭魚一個、蔥段姜片蒜瓣適量、八角3個、香葉3片、干辣椒5個、啤酒一罐、黃豆醬4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖適量

做法：

1、市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開，這樣回來自己再加工就省心很多。

2、大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因?yàn)轸~頭太大，家里的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32厘米的炒鍋，燉4斤以內(nèi)的胖頭魚是沒問題的，魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋里，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。

3、切適量的蔥段姜片蒜瓣，準(zhǔn)備4-5個干辣椒，八角和香葉也來一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。

4、燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關(guān)鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓啤酒花香氣融入到湯汁中，而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。

5、接著倒入一小勺老抽調(diào)色、適量生抽調(diào)味，再倒入將將沒過食材的溫水。這里我沒有放鹽，黃豆醬就比較咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。

6、燉40分鐘，湯汁會剩余1/3多，這樣就可以關(guān)火了，畢竟泡在湯汁里的魚肉才好吃。